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春润肝,喝汤粥
2022-07-12

饮食之味,能适于口,饮食之楮,始获有益于体。

——《素食说略》

春补应围统“补肝”为主,食疗以平朴为原则,勿一味使用温热滋补品,以免加重身体内热,损伤人体正气。

饮食宜清淡

春季饮食宜清温平淡。应少食用肥肉等高脂肪食物,饮食宜温热,忌生冷。不宜进食羊肉、狗肉,麻辣火锅以及辣椒,花椒,胡椒等大辛大热之品,以防邪热伤身。

补充足够维生素

春天气温变化大,细菌,病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病。所以,在饮食上滞要摄取足够的维生素和矿物质。富含维生素C的食物具有抗病毒作用,比如小白菜,油菜,柿子椒,番茄,柑橘,柠檬等,富含维生素A的食物具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功效,从而可抵抗各种致病因素侵袭,比如胡萝卜,苋菜等;富含维生素E的食物可以提高人体免疫功能,增强人体的抗病能力,如芝麻,菜花等。

多喝水

补充充足的水分,有利于养肝,以及代谢废物的排泄,可降低毒物对肝的损害。同时,在春季饮花茶,可有助于散发在冬季累积在体内的寒邪,促进人体阳气生发,郁滞疏散。

多吃甜,少吃酸

多吃酸味食物会加强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,伤害脾再之气。所以,要少吃些酸味食物,以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾,能补益脾气,可多食用,比如大枣,山药等。

适宜在春天进补的人主要有:中老年人有早衰现象者,各种慢性病而形体孱瘦者,腰酸眩晕,脸色萎黄、受凉后容易感冒者。

具有平补作用的食物有:荞麦,薏米,豆浆,赤小豆,金橘,苹果,芝麻,核桃等。

牛肉番茄土豆汤:强健筋骨,增强抵抗力

原料

牛肉300克,番茄1个,土豆1个,洋葱1个。

调料

生姜2片,盐,色拉油各适量

做法

牛肉洗净后,切块,氽水,去除浮沫,捞出再用清水洗净;土豆削皮后切块;洋葱切片;番茄切成块。

锅内放入油烧热,放生姜片爆炒,放入牛肉和土豆翻炒。

砂锅加水,烧沸后,放入牛肉,土豆,小火煲汤1小时

放入番茄,洋葱片,继续用小火煲汤,炖至汤香肉烂,加盐调味即可。

补养功效

本品具有强健筋骨,凉血平肝的作用,春天食之可以增强抵抗力,对防止春困有一定的作用。

温馨提示

此汤还适宜生长发育及手术后,病后调养,以及气短体虚,筋骨酸软,贫血久病,面黄目眩者食用。

本品虽好,但以一周一次为宜,不可食之太多,汤中的牛脂肪史应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

菊花冰糖粥:疏散风热,防治风热头痛

原料

胎菊10克,粳米50克。

调料

冰糖适量。

做法

胎菊拣净;粳米淘洗干净。

锅内盛水,大火烧沸后,放入粳米、菊花,小火煨粥20分钟。

粥渐成淡黄色时,加入冰糖,再煮沸,搅拌均匀即可。

补养功效

本品具有疏散风热,宣通肺气,平肝明目的作用,在春季食之不仅可防治风热头痛,肝火目赤,眩晕耳鸣,而且还可使人肢体轻松,耳聪目明。

香葱鸡粥:健脾开胃,适宜春季存阳气

原料

鸡胸肉、粳米各50克。

调料

葱白2段,盐适量。

做法

鸡胸肉洗净,切方丁;粳米淘洗干净。

锅内盛水,大火烧开后,放入粳米,小火煨粥15分钟。

放入鸡肉丁,葱白段,继续用小火煨粥10分钟,最后加盐调味即可。

补养功效

本品具有健脾开胃,解热,祛痰,抗菌、抗病毒的功效,可以促进消化吸收,食之适宜春季保养阳气。

枸杞猪肝粥:滋补肝肾,养肝明目

原料

枸杞子10克,猪肝50克,粳米100克。

调料

姜末,香菜,盐各适量。

做法

将枸杞子拣净,猪肝洗净切碎;香菜切碎;生姜切末;粳米淘洗干净。

锅内盛水,大火烧开后,放入粳米,小火煨粥15分钟。

放入猪肝,姜末,枸杞子,继续用小火煨粥10分钟,最后撒上香菜,加盐调味即可。

补养功效

本品具有滋补肝肾、养肝明目的功效,适用于肝肾阴虚,视物昏花及夜盲症者食用。

桑寄生首乌瘦肉汤:补肝肾,为春日养肝护发


原料

桑寄生10克,首乌5克,大枣4枚,猪瘦肉100克。

调料

生姜2片,盐适量。

做法

桑寄生,首乌稍浸泡;大枣浸软取核;猪瘦肉洗净切块,

砂锅内盛水,放入桑寄生,首乌、大枣,猪瘦肉,加生姜片,小火煲汤1-2小时。

煲至汤香肉熟时,加盐调味即可。

补养功效

本品具有养血、滋肝肾,祛风湿,健骨的功效,为春日养肝护发的滋补汤饮。